今日はゴーヤを使った夕食です。
ゴーヤは苦味があるので主人が食べてくれるかな？と思いながら、塩麹につけておいた鶏肉と一緒に炒めました。
付け合わせには、じゃがいもの塩麹和えとミニトマトを添えました。
材料
鶏肉とゴーヤの塩麹炒め
・塩麹に漬けておいた鶏肉
・ゴーヤ 130g （茹でこぼし後）
・オリーブオイル 少量
・こしょう 少々
じゃがいもの塩麹和え
・じゃがいも 328g （茹でた後の重さ）
・塩麹 8g
・オリーブオイル 少量
・こしょう 少々
作り方
ゴーヤは食べやすい大きさに切り、茹でこぼして水気を切っておきます。
フライパンで塩麹につけておいた鶏肉を焼き、火が通ってきたらゴーヤを加えて炒めます。
鶏肉についている塩麹の味を利用して、追加の塩麹や醤油麹は使わずに仕上げました。
じゃがいもは食べやすい大きさに切って茹で、しっかり水気を切ります。
茹でたじゃがいも328gに塩麹8g、オリーブオイル、こしょうを加えて和えました。
今日のひとこと
今回は、ゴーヤもじゃがいもも一度茹でてから使いました。
わが家では。野菜に含まれるカリウムを少しでも減らせるよう、必要に応じて茹でこぼしてから料理に使っています。
塩麹を使うことで調味料をいくつも加えなくても味がまとまりました。
今日の食卓
鶏肉とゴーヤの塩麹炒めに、じゃがいもの塩麹和えとミニトマトを添えました。
白いご飯と一緒にいただきます。
✳︎このブログは医師や管理栄養士による食事指導ではありません。わが家で実際に作っている食事や工夫を記録しています。食事療法の内容は一人ひとり異なるため、主治医や管理栄養士の指導に従ってください。
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