さえまるテーブル

大根をいただくと、立派な葉っぱがついていることがあります。 普段は大根の白い部分を使うことが多いですが、葉っぱも美味しく食べられる食材です。 今回は、たくさんあった大根葉を茹でこぼして冷凍保存しました。 その一部を使って...

ぬか漬けというと、きゅうりや大根、なすなどの野菜を思い浮かべる方が多いかもしれません。 でも、私がぬか床に漬けるのはゆで卵だけ🥚 私はこの「ゆで卵のぬか漬け」が本当に大好きです。 炊きたてのご飯と一緒に食べると、「ほかの...

今日は持ち寄りパーティー。 「何を持って行こうかな？」と考えて、家にあったじゃがいもでポテトサラダを作ることにしました。 今回はベーコンを加えて、マヨネーズと黒こしょうでシンプルに味付け。そして仕上げには、私の大好きなゆで卵の...

先日、みょうがをたくさんいただきました。 薬味として少しずつ使うのもいいけれど、せっかくなのでたっぷり食べられる一品にしてみることに。 冷蔵庫にあった長ねぎと、わが家で作っている自家製の醤油麹を合わせて、みょうがと長ねぎの醤油...

いちじくをいただきました。 そのまま食べてみると、今回は少し甘さが控えめ。 「砂糖を使わずに、もう少し甘く美味しく食べられないかな？」と思い、米麹と合わせていちじく麹を作ってみることにしました。 今回はヨーグルテ...

今日は、いつもとはちょっと違う夕食。 久しぶりにたこ焼き器を出して、食卓で焼きながら食べる夕食にしました😊 といっても、今日は「たこ」は入っていません。 使ったのは、米粉・卵・ベーコン・豆腐チーズ。 最近はお肉と野...

今日は、冷蔵庫にあった豚バラ肉、なす、ピーマン、ミニトマトを使って夕食を作りました。 最近、麹を使った似たような料理が続いていたので、「ちょっとマンネリかな？」と思っていたところ。 そこで今回は、生のミニトマトをたっぷり使って...

今日は、ゴーヤとなす、冷凍してあった骨付き鶏肉を使ってごはんを作りました。 ゴーヤとなすは茹でこぼして、味付けには自家製のトマト麹を使います。 今日使った材料夫の分は、・骨付き鶏肉　骨を取り除いた可食部60g・ゴーヤ　...

今日は、ぶりと家にあった野菜で晩ごはんを作りました。 使った野菜は、なす・ピーマン・にんじん・しめじ。 せっかく野菜を切るので、今後の食事作りが少しラクになるように、何回分かまとめて切って袋分けしました。 このまま冷凍庫...

今日は鶏肉を1食分70gずつに分け、醤油麹4gで下味をつけて冷凍することにしました。そのうち1食分は冷凍せず、そのまま今日の夕食に。ゴーヤとなすと一緒に炒めました。 鶏肉はあらかじめ一食分ずつ分けて冷凍。使うときに軽量する手間がない...