今日は、ゴーヤとなす、冷凍してあった骨付き鶏肉を使ってごはんを作りました。
ゴーヤとなすは茹でこぼして、味付けには自家製のトマト麹を使います。
今日使った材料
夫の分は、
・骨付き鶏肉 骨を取り除いた可食部60g
・ゴーヤ 50g
・なす 50g
・自家製トマト麹 10g
鶏肉は骨付きだったので、調理後に骨を取り除き、食べる部分を60g取り分けました。
野菜は茹でこぼしてから
ゴーヤとなすは食べやすい大きさに切り、茹でこぼしました。
わが家では、夫の食事について管理栄養士さんからカリウムへの配慮として野菜の茹でこぼしを教えていただいているので、今回もいつものように下処理をしました。
トマト麹で蒸しました
茹でこぼしたゴーヤとなすと骨付き鶏肉を合わせ、自家製トマト麹10gで味付けしました。
フライパンで、野菜と鶏肉を一緒に蒸すようにして火を通します。
トマト麹は、トマトの風味と麹の旨みがあるので、いろいろな料理に使える便利な調味料です。
もう一品もトマト麹で
副菜は、きゅうりとトマトのトマト麹サラダにしました。
きゅうりとトマトを合わせて180g。そこに自家製トマト麹10gを加えて和えました。
作ったサラダのうち、夫の分は30g取り分けました。
メインにも副菜にも、同じトマト麹を使った今日のごはんです。
今日のごはんが完成
今日の献立は、
・ゴーヤとなすと鶏肉のトマト麹蒸し
・きゅうりとトマトのトマト麹サラダ
・ごはん
になりました。
冷蔵庫や冷凍庫にある食材を使いながら、今日も無理なく作れるごはんに。
毎日のことだからこそ、頑張りすぎず、続けられる食事作りをしていきたいと思います。
今日の主人のひとこと
今日は、主人から「とても美味しい」と言ってもらえました😊
言葉だけでなく、食べているときの表情もとても嬉しそうで、作った私も嬉しくなりました。
久しぶりに使ったトマト麹が、主人の好みに合ったのかもしれません。
薄味でも「美味しい」と感じてもらえる味付けを探している中で、トマト麹はわが家の食事にもっと活用できそうです。
またひとつ、わが家の「美味しい」が増えました。
※わが家では、医師・管理栄養士の指導のもと、夫の状態に合わせて食事を調整しています。腎臓病の食事内容は、一人ひとりの状態によって異なりますので、参考程度にご覧ください。
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