いちじくをいただきました。
そのまま食べてみると、今回は少し甘さが控えめ。
「砂糖を使わずに、もう少し甘く美味しく食べられないかな？」と思い、米麹と合わせていちじく麹を作ってみることにしました。
今回はヨーグルティアを使って、じっくり甘みを引き出します。
材料
- いちじく……480g
- 米麹……200g
- 水……50g
砂糖は使いません。
作り方
いちじくは皮をむき、
食べやすい大きさへ切りました。
そこへ米麹200gと水50gを加え、全体をよく混ぜます。
今回は濃厚に仕上げたかったので、水は少なめにしました。
ヨーグルティアに入れて、58℃・8時間に設定。
途中で何度か全体を混ぜながら、出来上がりを待ちました。
8時間後、いちじく麹の完成
出来上がったものがこちら。
いちじくの赤い色が米麹にも移って、ほんのりピンク色になりました。
砂糖は入れていませんが、米麹の力でいちじくのやさしい甘さを楽しめる仕上がりになりました。
今回は粒を少し残したままにしています。
甘さが少なかったいちじくも、美味しく楽しむことができました😊
またひとつ、わが家の麹レシピが増えました。
※手作りのいちじく麹は保存食ではありません。完成後は速やかに冷まして冷蔵保存し、長く保存する場合は小分けにして冷凍しています。
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