今日の夕食は、ぶりの醤油麹焼きです。
ぶりを自家製の醤油麹に漬けてから焼きました。
材料
・ぶり 3切れ （1切れ80g・合計240g）
・醤油麹 12g
作り方
ぶり3切れに醤油麹12gを薄くなじませ、しばらく漬けておきます。
焼く前に表面の醤油麹を軽くぬぐい、焦げないように気をつけながら焼きました。
主人の分は、ぶり１切れ（80g）です。
今日の副菜
今日は野菜を少しずつ3種類添えました。
・トマトサラダ
・白なすの塩麹和え
・オクラの塩麹和え
トマト250gには塩麹10g
茹でこぼしたなす200gには塩麹を控えめに。
オクラ95gには塩麹4gを使いました。
今日は、トマト・なす・オクラの3種類の野菜を合わせて100g盛り付けました。
なすとオクラは一度茹でこぼしてから、それぞれ塩麹で味付け。
トマトも塩麹で和えています。
3種類を一緒に盛り付け。仕上げにオリーブオイルをかけ、オレガノを少し振りかけました。
塩分のある調味料を追加しなくても、オリーブオイルとオレガノを加えることで、香りも楽しめる一皿になりました。
主人の感想
「美味しい」と言ってくれました。
久しぶりのお魚だったからかな？
醤油麹の味も気に入ってくれたようです。
「美味しい」の一言が聞けると、やっぱり嬉しいですね。
✳︎このブログは、医師や管理栄養士による食事指導を目的としたものではありません。わが家で実際につくっている食事や日々の工夫を記録しています。食事両方の内容は一人ひとり異なりますので、治療中の方は、医師や管理栄養士の指導のもとにしてください。
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