先日、みょうがをたくさんいただきました。
薬味として少しずつ使うのもいいけれど、せっかくなのでたっぷり食べられる一品にしてみることに。
冷蔵庫にあった長ねぎと、わが家で作っている自家製の醤油麹を合わせて、みょうがと長ねぎの醤油麹和えを作りました。
材料
- みょうが……170g
- 長ねぎ……50g
- 自家製醤油麹……50g
- 酢……15g
みょうがの赤紫色、長ねぎの緑、醤油麹の茶色が並んで、材料写真としてとても分かりやすいです。
作り方
みょうがはきれいに洗い、水気をしっかり拭いてから細かく刻みます。
長ねぎも細かく刻みます。
ボウルにみょうがと長ねぎを入れ、自家製の醤油麹と酢を加えて、全体をよく混ぜ合わせました。
作ってすぐよりも、冷蔵庫で少し置くと、みょうがと長ねぎがしんなりして味がなじみます。
とても簡単ですが、みょうがの香りと醤油麹の旨みがよく合います。
ご飯のお供に
まずは、炊きたてのご飯と一緒に。
醤油麹の旨みの中に、みょうがの爽やかな香りと長ねぎの風味があって、少量でもご飯がすすみます。
ご飯に少しずつのせながら食べられるので、薬味好きの私には嬉しい一品になりました。
冷奴にのせたり、納豆に混ぜても良さそうです。
たくさんいただいたみょうがも、こうして作っておくと少しずつ楽しめます😊
またひとつ、自家製醤油麹の使い道が増えました。
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